How big is Hönsägg?

Ett hönsägg är ett ägg som en höna har värpt, och ett typiskt ägg från en modern värphöna är cirka 6 centimeter långt. Vid den bredaste punkten är det cirka 4,5 centimeter brett. Ett genomsnittligt hönsägg väger cirka 57 gram.

Storlek

Ägg säljs efter vikt, inte efter längd. USA:s jordbruksdepartement delar in dem i sex viktklasser efter den lägsta vikten för ett dussin, från 15 uns för Peewee till 30 uns för Jumbo. Ett dussin ägg i klassen Large måste väga minst 24 uns, eller cirka 57 gram per ägg.

Fjäderfäforskare i USA mätte ägg från en kommersiell linje av White Leghorn, den vanligaste värphönsrasen i landet. Äggen var i genomsnitt 64 gram tunga, 59,9 millimeter långa och 44,7 millimeter breda, med skal som var 0,47 millimeter tjocka. Ägg från en linje som har avlats utan urval sedan 1950 var nästan lika långa, 59,3 millimeter, men smalare, 42,4 millimeter. Årtionden av avel har gjort äggen större och rundare.

Storleksjämförelser

Ett genomsnittligt ägg väger ungefär lika mycket som en tennisboll, som väger 56,0–59,4 gram, och är något kortare än en tennisbolls diameter på cirka 6,7 centimeter.
Ett genomsnittligt ägg väger lika mycket som 13 eller 14 kolibrier av arten annakolibri, som är 10 centimeter långa och är nästa större objekt i utforskaren.
Skalet är ungefär lika tjockt som fem ark papper, vart och ett cirka 0,1 millimeter tjockt.
Det största hagelkorn som har registrerats, mätt i diameter, vägde 0,88 kilogram, lika mycket som cirka 15 genomsnittliga ägg.
Cirka fem ägg, lagda ände mot ände, skulle sträcka sig över en 30 centimeter lång linjal.

Hur en höna bildar ett ägg

Ett ägg börjar som en äggula som frigörs från hönans äggstock. Gulan färdas sedan genom äggledaren, ett rör som är 63,5–68,6 centimeter långt, där resten av ägget bildas runt den. Efter ett kort stopp i tratten vid ingången tillbringar gulan cirka 3 timmar i magnum, som tillför det mesta av äggvitan. Därefter tillbringar den ungefär en och en kvarts timme i isthmus, som tillför två tunna skalmembran.

Ägget tillbringar sedan cirka 21 timmar i livmodern, där skalet bildas. Från det att gulan frigörs till värpningen tar det vanligtvis något mer än 24 timmar. Ungefär en halvtimme efter att hönan har värpt ett ägg frigör hon nästa äggula.

Vad ägget innehåller

Räknat i vikt består ett ägg av cirka 31 % äggula, 58 % äggvita och 11 % skal. Det torra skalet består till cirka 94 % av kalciumkarbonat, i små kristaller av mineralet kalcit. Små porer går genom skalet, och en luftficka bildas inuti, vanligtvis i den större änden, när ett nyvärpt ägg svalnar.

Skalets färg är ärftlig och förs vidare från föräldrafåglarna till deras kycklingar, och det gäller även äggets storlek och skalets tjocklek. Hönor av rasen White Leghorn värper vita ägg, som amerikanska konsumenter efterfrågar mer än bruna ägg, och det är en del av förklaringen till att hönorna föds upp så utbrett.