How big is Bob de cafea?

Un bob de cafea este sămânța plantei de cafea. Boabele cresc în perechi în interiorul unui fruct mic numit cireașă de cafea și sunt uscate, prăjite și măcinate pentru a face cafea. Bobul prăjit din imagine are 1 centimetru lungime. Într-un studiu amplu, boabele de arabica neprăjite aveau în medie 9,6 milimetri lungime, 6,7 milimetri lățime și 3,7 milimetri grosime.

Dimensiune

Cifrele de mai sus provin dintr-un studiu despre 150 de soiuri de cafea arabica, cultivate una lângă alta în colecția națională de cafea a Perului. Boabele lor neprăjite, sau verzi, aveau între 7,9 și 13,0 milimetri lungime și între 5,9 și 8,2 milimetri lățime. Un bob mediu cântărea 0,16 grame.

Cafeaua este clasificată parțial după mărimea boabelor, care se verifică cu site perforate, nu cu rigle. Sitele au găuri rotunde, dimensionate în unități de 1/64 de inci, iar clasificatorii notează ce parte din boabe reține o sită. În sistemul de clasificare din Etiopia, de exemplu, mai mult de 85% dintr-un lot trebuie să fie reținut de sita 14, ale cărei găuri au 14/64 de inci (5,6 milimetri) în diametru.

Forma boabelor depinde și de specie. Boabele de arabica sunt mai plate și mai lungi, în timp ce boabele de robusta, cealaltă specie principală de cafea, sunt mai mici și mai rotunde.

Comparații de dimensiune

Două boabe de cafea puse cap la cap au aproximativ cât este de lat un cent american, adică 19 milimetri.
Un bob de cafea are aproximativ aceeași lungime cu o celulă medie de Thiomargarita magnifica, bacteria gigant descrisă în 2022, ale cărei celule au în medie peste 9 milimetri.
O cireașă de cafea este de aproximativ 1,6 ori mai lungă decât bobul din interiorul ei. În studiul din Peru, cireșele aveau în medie 15,5 milimetri.
Un kilogram de cafea verde conține aproximativ 6.300 de boabe, pe baza greutății medii de mai sus.
Un cafeier mediu produce aproximativ 0,9 kilograme de boabe verzi pe an, adică aproximativ 5.700 de boabe.

De la cireașă la bob

Un cafeier începe să facă fructe la trei-patru ani după plantare. Cireșele coapte devin roșu închis sau violet. Sub pielița subțire se află o pulpă dulce și zemoasă, iar în interiorul acesteia fiecare bob este învelit într-un strat subțire numit pergament și într-o peliculă argintie. În studiul din Peru, un bob încă acoperit de pergament avea în medie 12 milimetri lungime, cu 2,4 milimetri mai lung decât bobul dezvelit.

Majoritatea cireșelor conțin două boabe. În aproximativ 5% din cafeaua lumii, o cireașă conține un singur bob, numit „peaberry”. Fermierii îndepărtează pielița și pulpa fie uscând cireșele întregi la soare și decojindu-le apoi, fie îndepărtând mai întâi pulpa și uscând boabele după aceea.

Arabica, robusta și prăjirea

Două specii furnizează aproape toată cafeaua pe care o beau oamenii. Conform raportului „Coffee Market Report” din august 2026 al Organizației Internaționale a Cafelei, arabica a reprezentat aproximativ 57% din producția mondială, iar robusta aproximativ 43%. Boabele de robusta conțin cu 50–60% mai multă cafeină decât cele de arabica.

Boabele verzi se prăjesc în mașini care le țin în mișcare, pentru ca ele să nu se ardă. Când interiorul unui bob ajunge la aproximativ 200 °C, bobul începe să devină maro. Un ulei aromat din interiorul bobului, numit cafeol, începe să iasă la suprafață, producând gustul și mirosul familiar al cafelei.