ביצת תרנגולת היא ביצה שמטילה תרנגולת. אורכה של ביצה טיפוסית מתרנגולת מטילה מודרנית כ-6 סנטימטרים, ובנקודה הרחבה ביותר שלה היא רחבה כ-4.5 סנטימטרים. משקלה של ביצת תרנגולת ממוצעת כ-57 גרם.

גודל

ביצים נמכרות לפי משקל ולא לפי אורך. משרד החקלאות האמריקאי ממיין אותן לשש קטגוריות משקל לפי המשקל המינימלי של תריסר, מ-15 אונקיות בקטגוריה Peewee ועד 30 אונקיות בקטגוריה Jumbo. תריסר ביצים בקטגוריה Large חייב לשקול לפחות 24 אונקיות, כלומר כ-57 גרם לביצה.

מדעני עופות בארצות הברית מדדו ביצים מזן מסחרי של לגהורן לבן, גזע התרנגולות המטילות הנפוץ ביותר במדינה. הביצים שקלו בממוצע 64 גרם, אורכן הממוצע היה 59.9 מילימטרים ורוחבן הממוצע 44.7 מילימטרים, ועובי הקליפות 0.47 מילימטרים. ביצים מזן שגודל ללא ברירה מלאכותית מאז 1950 היו כמעט באותו אורך, 59.3 מילימטרים, אך צרות יותר, 42.4 מילימטרים. עשרות שנות רבייה הובילו לביצים גדולות ועגולות יותר.

השוואות גודל

ביצה ממוצעת שוקלת בערך כמו כדור טניס, שמשקלו 56.0–59.4 גרם, ואורכה קצר במעט מקוטרו של כדור טניס, שהוא כ-6.7 סנטימטרים.
ביצה ממוצעת שוקלת כמו 13 או 14 יונקי דבש של אנה. יונק דבש כזה, באורך 10 סנטימטרים, הוא העצם הגדול יותר הבא בתור באתר.
הקליפה עבה בערך כמו חמישה גיליונות נייר, שעובי כל אחד מהם כ-0.1 מילימטרים.
אבן הברד הגדולה ביותר שנרשמה לפי קוטר שקלה 0.88 קילוגרמים, כמו כ-15 ביצים ממוצעות.
בערך חמש ביצים, מונחות זו אחר זו, היו משתרעות על פני סרגל של 30 סנטימטרים.

כיצד תרנגולת יוצרת ביצה

הביצה מתחילה כחלמון שמשתחרר משחלת התרנגולת. לאחר מכן הוא עובר בתעלת הביצים, צינור באורך 63.5–68.6 סנטימטרים, ושם מתווסף סביבו שאר החלקים של הביצה. אחרי עצירה קצרה במשפך שבכניסה לתעלה, החלמון שוהה כ-3 שעות במגנום, שמוסיף את רוב החלבון. לאחר מכן הוא שוהה כשעה ורבע באיסתמוס, שמוסיף שני קרומים דקים של הקליפה.

לאחר מכן הביצה שוהה כ-21 שעות ברחם, שם נוצרת הקליפה. מרגע שחרור החלמון ועד ההטלה עוברות בדרך כלל מעט יותר מ-24 שעות. כחצי שעה לאחר הטלת ביצה משחררת התרנגולת את החלמון הבא.

מה יש בתוך הביצה

לפי משקל, הביצה היא כ-31% חלמון, 58% חלבון ו-11% קליפה. הקליפה היבשה מורכבת בכ-94% מסידן פחמתי, בגבישים זעירים של המינרל קלציט. נקבוביות זעירות חוצות אותה, ובתוך הביצה נוצר כיס אוויר, בדרך כלל בקצה הרחב יותר, כשביצה שהוטלה זה עתה מתקררת.

צבע הקליפה עובר בתורשה מההורים לאפרוחים, וכך גם גודל הביצה ועובי הקליפה. תרנגולות לגהורן לבן מטילות ביצים לבנות, שקונים אמריקאים מבקשים יותר מביצים חומות, וזה חלק מהסיבה שמגדלים אותן בהיקף רחב כל כך.

מקורות

Report a Problem

for ביצת תרנגולת