How big is Kohviuba?

Kohviuba on kohvitaime seeme. Oad kasvavad paarikaupa väikeses viljas, mida nimetatakse kohvimarjaks, ning need kuivatatakse, röstitakse ja jahvatatakse kohvi valmistamiseks. Siin näidatud röstitud uba on 1 sentimeeter pikk. Suures uuringus olid röstimata araabika oad keskmiselt 9,6 millimeetrit pikad, 6,7 millimeetrit laiad ja 3,7 millimeetrit paksud.

Suurus

Ülaltoodud arvud pärinevad uuringust, milles vaadeldi 150 araabika kohvisorti, mida kasvatati kõrvuti Peruu riiklikus kohvikollektsioonis. Nende röstimata ehk rohelised oad olid 7,9–13,0 millimeetrit pikad ja 5,9–8,2 millimeetrit laiad. Keskmine uba kaalus 0,16 grammi.

Kohvi sorteeritakse osaliselt ubade suuruse järgi, mida kontrollitakse joonlaudade asemel perforeeritud sõeltega. Sõeltel on ümmargused augud, mille suurus antakse tolli kuuekümne neljandikes, ja sorteerijad märgivad üles, kui suure osa ubadest sõel kinni hoiab. Etioopia sorteerimissüsteemis peab näiteks üle 85% partiist jääma sõelale number 14, mille aukude läbimõõt on 5,6 millimeetrit.

Ubade kuju sõltub ka liigist. Araabika oad on lamedamad ja pikemad, robusta, teise peamise kohviliigi, oad aga väiksemad ja ümaramad.

Suuruste võrdlused

• Kaks otsakuti ritta pandud kohviuba on umbes sama pikad kui USA sendi läbimõõt, 19 millimeetrit.
• Kohviuba on umbes sama pikk kui 2022. aastal kirjeldatud hiidbakteri Thiomargarita magnifica keskmine rakk, mis on keskmiselt üle 9 millimeetri pikk.
• Kohvimari on umbes 1,6 korda pikem kui selle sees olev uba. Peruu uuringus oli marja keskmine pikkus 15,5 millimeetrit.
• Kilogramm rohelist kohvi sisaldab ligikaudu 6 300 uba, arvestades eespool toodud keskmist massi.
• Keskmine kohvipuu annab aastas umbes 0,9 kilogrammi rohelisi ube ehk ligikaudu 5 700 uba.

Marjast ubani

Kohvipuu hakkab marju kandma kolm kuni neli aastat pärast istutamist. Valmis marjad muutuvad sügavpunaseks või lillaks. Õhukese koore all on magus mahlane viljaliha ning selle sees on iga uba mähitud õhukese kihi, mida nimetatakse pärgamendiks, ja hõbekesta sisse. Peruu uuringus oli veel pärgamendis uba keskmiselt 12 millimeetrit pikk ehk 2,4 millimeetrit pikem kui paljas uba.

Enamikus marjades on kaks uba. Umbes 5% maailma kohvis on marjas vaid üks uba, mida nimetatakse herneubaks. Põllumehed eemaldavad koore ja viljaliha kas nii, et kuivatavad terved marjad päikese käes ja koorivad need seejärel, või nii, et eemaldavad esmalt viljaliha ja kuivatavad oad alles pärast.

Araabika, robusta ja röstimine

Peaaegu kogu inimeste joodava kohvi annab kaks liiki. Rahvusvahelise Kohviorganisatsiooni 2026. aasta augusti kohvituru aruande kohaselt moodustas araabika umbes 57% ja robusta umbes 43% maailma toodangust. Robusta oad sisaldavad 50–60% rohkem kofeiini kui araabika.

Rohelisi ube röstitakse masinates, mis hoiavad neid liikumas, et need ära ei kõrbeks. Kui oa sisemus jõuab umbes 200 °C-ni, hakkab uba pruunistuma. Oas olev lõhnav õli, mida nimetatakse kofeooliks, hakkab välja tulema ning annab kohvile tuttava maitse ja lõhna.

Allikad

• Morpho-Physicochemical, Bioactive, and Antioxidant Profiling of Peruvian Coffea arabica L. Germplasm Reveals Promising Accessions for Agronomic and Nutraceutical Breeding. Cueva-Carhuatanta et al., Plants, 2025.
• Evaluation of physical and chemical characteristics of bean and cup quality of arabica coffee genotypes grown in Southern Ethiopia. Gebreselassie et al., Heliyon, 2024.
• What is coffee?. National Coffee Association USA.
• Lifecycle of Coffee. National Coffee Association USA.
• A centimeter-long bacterium with DNA compartmentalized in membrane-bound organelles. Volland et al., bioRxiv, 2022.