How big is Kafograjno?

Kafograjno estas la semo de la kafoplanto. Kafograjnoj kreskas duope en eta frukto nomata kafoĉerizo, kaj estas sekigataj, rostataj kaj muelataj por fari kafon. La rostita grajno montrata ĉi tie estas 1 centimetron longa. En granda studo nerostitaj grajnoj de arabika kafo averaĝe estis 9,6 milimetrojn longaj, 6,7 milimetrojn larĝaj kaj 3,7 milimetrojn dikaj.

Grando

La supraj nombroj venas el studo pri 150 specoj de arabika kafo, kultivataj apude en la nacia kafokolekto de Peruo. La longo de iliaj nerostitaj, aŭ verdaj, grajnoj estis inter 7,9 kaj 13,0 milimetroj, kaj la larĝo inter 5,9 kaj 8,2 milimetroj. Averaĝa grajno pezis 0,16 gramojn.

Kafo estas klasigata parte laŭ la grando de la grajnoj, kiu estas kontrolata per truitaj kribriloj anstataŭ per liniloj. La kribriloj havas rondajn truojn, mezuratajn en sesdek-kvar-onoj de colo, kaj klasigistoj notas, kian parton de la grajnoj kribrilo retenas. En la klasiga sistemo de Etiopio, ekzemple, pli ol 85 procentoj de aro da grajnoj devas esti retenataj de kribrilo 14, kies truoj havas diametron de 5,6 milimetroj.

La formo de la grajno ankaŭ dependas de la specio. Grajnoj de arabika kafo estas pli plataj kaj pli longaj, dum grajnoj de robusta kafo, la alia ĉefa kafospecio, estas pli malgrandaj kaj pli rondaj.

Komparoj de grando

Du kafograjnoj, vicigitaj laŭlonge unu post alia, atingus ĉirkaŭ la larĝon de usona cendo, kiu havas diametron de 19 milimetroj.
Kafograjno estas ĉirkaŭ same longa kiel averaĝa ĉelo de Thiomargarita magnifica, la giganta bakterio priskribita en 2022, kies ĉeloj averaĝe estas pli ol 9 milimetrojn longaj.
Kafoĉerizo, kiu en la studo en Peruo averaĝe estis 15,5 milimetrojn longa, estas ĉirkaŭ 1,6 fojojn pli longa ol la grajno en ĝi.
Kilogramo da verda kafo enhavas proksimume 6 300 grajnojn, laŭ la averaĝa pezo supre.
Averaĝa kafarbo donas ĉirkaŭ 0,9 kilogramojn da verdaj grajnoj jare, aŭ proksimume 5 700 grajnojn.

De la ĉerizo al la grajno

Kafarbo komencas porti ĉerizojn tri ĝis kvar jarojn post la plantado. Maturaj ĉerizoj fariĝas malhelruĝaj aŭ purpuraj. Sub la maldika haŭto troviĝas dolĉa, suka pulpo, kaj en la pulpo ĉiu grajno estas envolvita en maldika tavolo nomata pergameno kaj en arĝenta haŭteto. En la studo en Peruo grajno ankoraŭ en sia pergameno averaĝe estis 12 milimetrojn longa, tio estas 2,4 milimetrojn pli longa ol la nuda grajno.

Plej multaj ĉerizoj enhavas du grajnojn. En ĉirkaŭ 5 procentoj de la monda kafo, ĉerizo enhavas nur unu grajnon, nomatan pizograjno. Kultivistoj forigas la haŭton kaj la pulpon aŭ per sunsekigo de tutaj ĉerizoj kaj posta senŝeligo, aŭ per forigo de la pulpo unue kaj sekigo de la grajnoj poste.

Arabiko, robusto kaj rostado

Du specioj liveras preskaŭ la tutan kafon, kiun homoj trinkas. Arabika kafo konsistigis ĉirkaŭ 57 procentojn de la monda produktado kaj robusta kafo ĉirkaŭ 43 procentojn, laŭ la Raporto pri la Kafa Merkato de la Internacia Organizaĵo pri Kafo de aŭgusto 2026. Grajnoj de robusta kafo enhavas 50–60 procentojn pli da kafeino ol grajnoj de arabika kafo.

Verdaj grajnoj estas rostataj en maŝinoj, kiuj tenas ilin en movado, por ke ili ne brulu. Kiam la interno de grajno atingas ĉirkaŭ 200 °C, ĝi komencas bruniĝi. Bonodora oleo en la grajno, nomata kafeolo, komencas eliri kaj kreas la konatan guston kaj odoron de kafo.